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啤酒酵母的好坏直接影响啤酒的质量，而啤酒酵母的扩大培养又是微生物工作的核心，本文从酵母茵株的选择等几个方面研究了啤酒酵母扩大培养的关键所在，从而保证啤酒的质量。
啤酒酵母扩大培养的研究
【摘 要】
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啤酒酵母的好坏直接影响啤酒的质量，而啤酒酵母的扩大培养又是微生物工作的核心，本文从酵母茵株的选择等几个方面研究了啤酒酵母扩大培养的关键所在，从而保证啤酒的质量。
【机 构】
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四川工商职业技术学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2006年2期
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