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鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
来源 :浙江海洋学院学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:leihaibo880125
【摘 要】
:
通过冷冻切片,显微摄影,可观察到鱼在冻藏过程中冰晶篚与肌纤维变化。
【作 者】
:
金剑雄
贺志军
【机 构】
:
浙江海洋学院海洋工程分院
【出 处】
:
浙江海洋学院学报:自然科学版
【发表日期】
:
2000年2期
【关键词】
:
鱼
冻藏
冰晶
肌纤维变化
Fish Freezing storage Ice crystal Muscle fiber Change
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通过冷冻切片,显微摄影,可观察到鱼在冻藏过程中冰晶篚与肌纤维变化。
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