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阐述了多种蔬菜脱水技术，比较了其优缺点，重点论述了真空冻结干燥技术原理，方案选择。对冻干制品的质量要求、标准的制定提出了建设性意见，对我国脱水蔬菜工业的发展具有参考价值。
提高商品意识发展脱水蔬菜
【摘 要】
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阐述了多种蔬菜脱水技术，比较了其优缺点，重点论述了真空冻结干燥技术原理，方案选择。对冻干制品的质量要求、标准的制定提出了建设性意见，对我国脱水蔬菜工业的发展具有参考价值
【机 构】
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四川绿色集团,四川工业学院食品工程系
【出 处】
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四川工业学院学报
【发表日期】
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1998年1期
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