食用菌类对大多数人来说都不陌生,它不仅味美,而且营养丰富.食用菌类是一个大家族,常见的品种有木耳、口蘑、金针菇、草菇、香菇、平菇等,这个家族的“兄弟姐妹”外表迥异,风味也各不相同,但它们都是高蛋白、低脂肪,富含维生素和矿物质元素的健康美味.不同的菌类还有各自的特性,下面让我们来了解几种常见的食用菌类.rn百步闻香之香菇rn香菇含有一种特别的香味物质,故得其名,干品香气更加浓郁,煮香菇的香气在百步之外就能闻到,其他的菌类都无法与之媲美.每100克新鲜香菇含有19千卡能量、2.2克蛋白质、0.3克脂肪、5.2克碳水化合物.香菇中的多糖物质具有抗癌活性;香菇含有干扰素诱导剂,能诱导机体产生干扰素,香菇还含有多种氨基酸,能增强人体免疫能力,预防感冒等.此外,香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、调节血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等.糖尿病、神经炎、神经衰弱等患者常吃香菇亦有好处.