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胶原蛋白普遍存在于生物组织中,是一类重要的功能性大分子蛋白质。根据近年来国内外水产胶原蛋白研究进展,围绕水产胶原蛋白提取、纯化方法、基本结构及性质,以及其在食品加工、医疗保健和化妆品等行业的应用概况进行了综述。
水产胶原蛋白的制备、性能及应用综述
【摘 要】
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胶原蛋白普遍存在于生物组织中,是一类重要的功能性大分子蛋白质。根据近年来国内外水产胶原蛋白研究进展,围绕水产胶原蛋白提取、纯化方法、基本结构及性质,以及其在食品加
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心;
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2015年14期
【基金项目】
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湖北省科技支撑计划项目(2013BBA012);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);湖北省农业科技创新中心项目(2014-620-007-001)
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