【摘 要】
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为了提高麦谷蛋白的酶解效率,采用超声波-离子液体预处理麦谷蛋白.在单因素影响试验的基础上,以水解度为响应值,采用响应面法对超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺条件进行
【机 构】
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江苏科技大学生物技术学院,中国农业科学院蚕业研究所,江苏科技大学粮食学院
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金资助项目(31401641)
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为了提高麦谷蛋白的酶解效率,采用超声波-离子液体预处理麦谷蛋白.在单因素影响试验的基础上,以水解度为响应值,采用响应面法对超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺条件进行优化,并对最优条件下麦谷蛋白酶解产物的抗氧化活性进行分析.结果表明,各因素对麦谷蛋白水解度的影响从大到小依次为:水/离子液体体积比、超声波功率、料液质量浓度、超声波处理时间.超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解的最优工艺条件为:超声功率287.7W、超声时间6.3min、水/离子液体体积比值0.85∶1、料液质量浓度20g/L,在此条件下,麦谷蛋
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