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餐具的卫生状况与广大餐饮消费者的饮食安全和身体健康密切相关。随着经济的发展，人民群众的生活水平不断提高，家庭外就餐越来越多。由于就餐者的身体状况各异，他们有的可能患有传染性疾病，如痢疾、伤寒、传染性肝炎等，有的可能是健康带菌者。如果餐具不消毒或消毒效果不佳，有可能通过餐（饮）具将致病菌互相传播，造成疾病的传染。为了解濮阳市城区餐饮业餐具的消毒状况，加强餐具消毒的卫生管理，现将该市城区餐饮业1998～2004年餐具消毒监测结果做如下分析。