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详细介绍了温压结合超高压杀菌技术的优点，指出其独特的应用优势，深入完整地综述了温压结合超高压处理对各类细菌芽孢的杀灭作用及动力学研究成果，并对温压结合超高压处理杀灭芽孢的机理做了初步总结。在此基础上，分析了该研究领域尚存在的问题，提出了未来的研究重点和方向。
温压结合超高压处理对芽孢杀灭作用的研究进展
【摘 要】
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详细介绍了温压结合超高压杀菌技术的优点，指出其独特的应用优势，深入完整地综述了温压结合超高压处理对各类细菌芽孢的杀灭作用及动力学研究成果，并对温压结合超高压处理杀灭芽
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,宁夏大学农学院,国家果蔬加工工程技术研究中心
【出 处】
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高压物理学报
【发表日期】
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2013年1期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2011BAD05B05);国家自然科学基金(30972067)
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