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样品经湿法消解后，在基体改进剂作用下，采用涂钽石墨管、塞曼校正石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铝含量。结果表明，铝含量在0～50μg／L范围内呈线性关系，r=0．9996，检出限为0．27pg，加标回收率为98．6％～100．5％，相对标准偏差为2．98％。标准样品测定结果符合要求。该方法快速、灵敏、准确、精密度较好，适用于食品中铝的测定。