【摘 要】
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目的研究乙醇熏蒸处理对采后蓝莓果实品质的影响。方法采用体积分数0.1%的乙醇于10℃下熏蒸蓝莓果实24 h,随后贮藏于（5±1）℃下,以5 d为1个周期观察乙醇熏蒸处理对蓝莓贮藏
【机 构】
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大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室,大连理工大学生命科学与技术学院
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划(2015BAD16B00);“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903)
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目的研究乙醇熏蒸处理对采后蓝莓果实品质的影响。方法采用体积分数0.1%的乙醇于10℃下熏蒸蓝莓果实24 h,随后贮藏于（5±1）℃下,以5 d为1个周期观察乙醇熏蒸处理对蓝莓贮藏品质变化的影响,并对果实的风味、腐烂率、质量损失率、硬度、颜色饱和度、呼吸强度、可溶性固形物（TSS）、总酚、花青素、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、羟自由基清除率和总抗氧化能力进行分析对比。结果与对照组相比,乙醇熏蒸处理可有效抑制蓝莓的软化和腐烂,减缓果实中T
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