【摘 要】
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<正> 近年国外有人认为多量食用白糖,会发生肥胖病、糖尿病、龋齿等对人体健康不利的所谓“糖害”问题。另外,随着人民生活水平的提高,甜料消费的增加,为满足人们生活的需要,
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<正> 近年国外有人认为多量食用白糖,会发生肥胖病、糖尿病、龋齿等对人体健康不利的所谓“糖害”问题。另外,随着人民生活水平的提高,甜料消费的增加,为满足人们生活的需要,开发多种甜味料,已引起一些国家的重视。在发展代替白糖使用的甜味料方面,多数合成甜味料被认为安全性不十分可靠,有些甚至限制和禁止在食品中使用。在对天然甜味料的
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