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对巴旦木果仁的浸泡条件、酸凝乳的凝固性能及乳酸菌产酸能力进行了探讨,为巴旦木的开发利用开辟了一条新思路.
发酵型巴旦木酸乳饮料的研制
【摘 要】
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对巴旦木果仁的浸泡条件、酸凝乳的凝固性能及乳酸菌产酸能力进行了探讨,为巴旦木的开发利用开辟了一条新思路.
【机 构】
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塔里木农垦大学农业工程学院
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2001年5期
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