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腐竹又称腐衣、腐皮,是以大豆为原料加工制成。腐竹的蛋白质、脂肪含量高,营养价值极其丰富,深受国内外消费者的欢迎,属于高档豆制食品。现将适合于家庭的腐竹生产技术介绍如下。一、工艺流程大豆→筛选→浸泡→磨制→过滤→煮浆→成形→烘干→回软→包装→成品。二、原料选择最好选用当年生产的新
腐竹生产技术
【摘 要】
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腐竹又称腐衣、腐皮,是以大豆为原料加工制成。腐竹的蛋白质、脂肪含量高,营养价值极其丰富,深受国内外消费者的欢迎,属于高档豆制食品。现将适合于家庭的腐竹生产技术介绍如
【出 处】
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农家之友
【发表日期】
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1994年8期
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