【摘 要】
：
探究不同添加量的阿魏酸(FA)和咖啡酸(CA)对混合面团热机械学性质、面筋蛋白流变学性质和热力学性质的影响;同时研究FA和CA对面筋蛋白二级结构及微观结构的影响。结果表明,添
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31871839),北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划-青年拔尖人才项目(CIT&TCD201904038)。
论文部分内容阅读
探究不同添加量的阿魏酸(FA)和咖啡酸(CA)对混合面团热机械学性质、面筋蛋白流变学性质和热力学性质的影响;同时研究FA和CA对面筋蛋白二级结构及微观结构的影响。结果表明,添加不同剂量的FA和CA对面团的吸水率、形成时间及黏度崩解值无显著影响,然而与对照组相比显著降低了稳定时间,提升了回生值。添加FA和CA显著提高了面筋蛋白的黏弹性模量,对面筋蛋白在10 Hz时损耗角正切值无显著影响。添加FA和CA降低了面筋蛋白的热降解温度、热变性温度和热变性焓值,显著增加了600℃时的热重损失率。面筋蛋白二级结构测定结
其他文献
This article explores four important factors in raising a bilingual child based on the book A Parents’and Teachers’Guide to Bilingualism written by Collin Bak
增生性瘢痕的治疗一直以来都是整形外科的难点及重点,其治疗手段多种多样,因人而异。药物治疗一直都是其主要治疗手段之一,皮质类固醇激素尤其是曲安奈德为临床上运用最多的
通过一实例介绍了某冶金渣高填方区地基强夯处理的试验结果,供类似地基处理参考。
An example is given to introduce the test results of the dynamic compaction treatme
以传统虾酱为研究对象,分离鉴定虾酱中的酵母菌,并对其碳源利用特性进行评价。采用梯度稀释涂布平板法分离纯化虾酱中的酵母菌,扩增其26S rDNA序列,确定酵母菌种属,结果显示,
套期保值是期货市场基本功能之一。基于我国农产品、黑色金属、有色金属、化工四大板块的期货市场套期保值效率结构全景图,选择最小二乘回归(OLS)等五种普适性模型,时间跨度
面部松弛和臃肿影响形象,随着医疗技术的不断提高,颜面部吸脂术和脂肪移植术已经逐步成熟,是有效、最直接的改善面部容貌的方法。通过颜面部吸脂术可以修饰面部轮廓,而脂肪移
The key step in job seeking is conducting a successful interview,which plays an essential part in fierce competition.From the perspective of pragmatics,the pape
This paper provides an introduction and overview of the immersive teaching method,presents a simple teaching model used in the teaching of oral English in highe
细菌胞外多糖是细菌在生长代谢过程中分泌到周围环境中的高分子聚合物,能够增强细菌对氧化应激、干燥及宿主防御因子的抵抗力,赋予细菌额外的生存优势。细菌胞外多糖作为乳化
Sheet bulk metal forming processes have been widely developed to the facilitate manufacture of complicated 3D parts. However, there is still not enough know-how