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为研究不同营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响。试验采用二次正交旋转组合设计法，以能量、蛋白质和赖氨酸为3因素，选择体重（69．74±0．87）kg的育肥后期三江白猪207头，按体重、性别一致原则平均分成23组，其中14个试验组，9个零水平组，每组3个重复，每个重复3头猪。试验猪100kg时屠宰。结果显示：能量为育肥后期三江白猪滴水损失、嫩度、肌内脂肪含量的最重要影响因素，蛋白质次之；对pH1调节的重要因素为赖氨酸水平；对pH2。调节的重要因素为蛋白质水平。滴水损失、嫩度和肌内脂肪含量的最优