中国名菜菜名主要有下列8種方法命名：
　　一、以数字命名者：一品锅、二度梅开、三鲜鱼、四喜肉、五味羹、六色鱼丝、七星丸、八宝烤鸭、九转肥肠、十味鱼翅。
　　二、以地名命名者：南京板鸭、北京烤鸭、金华火腿、无锡肉骨头、常熟叫化鸡。
　　三、以人名命名者：东坡肉、贵妃鸡、太白鸭、麻婆豆腐、大千鸡、罗汉菜。
　　四、以动物命名者：虎皮鸽蛋、松鼠鳜鱼、孔雀开屏鸡、鸳鸯蛋、蚂蚁上树、蟹黄扒菜心、金鱼戏水、猪肝菠菜汤。
　　五、以颜色命名者：白斩鸡、红煨牛肉、黄鱼头尾汤、青椒素三丝、紫菜汤。
　　六、以花果命名者：芙蓉蛋汤、菊花青鱼、樱桃肉、枇杷虾、桂花肉、木樨肉、苹果鸡脯、栗子黄焖鸡。
　　七、以矿产命名者：金丝肉、铁扒鸡、银芽拌鸡丝、琥珀莲心、水晶肘子。
　　八、以成语命名者：花好月圆(虾仁炒鸡蛋)、龙凤呈祥(一鸡一蛇同烧)、游龙戏凤(鱿鱼炒鸡片)、翠椒啼红(菠菜炒番茄)、踏雪寻梅(白萝卜丝上放红辣椒)。