【摘 要】
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大豆作为传统食品,大豆制品主要以大豆作为主料,经过不同加工工艺进行制作.目前大豆制品以发酵型豆制品和非发酵型豆制品为主.随着休闲食品市场的发展,豆制品也从菜肴原料向
【机 构】
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哈尔滨北大荒豆制品有限公司 黑龙江省 哈尔滨市 150060
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大豆作为传统食品,大豆制品主要以大豆作为主料,经过不同加工工艺进行制作.目前大豆制品以发酵型豆制品和非发酵型豆制品为主.随着休闲食品市场的发展,豆制品也从菜肴原料向休闲食品跨越,并制成了开袋即食的休闲豆制品,受到消费者的青睐.但休闲豆制品中微生物污染、过量添加剂等问题给其安全性带来较大的影响,因此需要针对休闲豆制品的安全性进行分析,以此来更好的保证休闲豆制品的质量.
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