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测量不确定度是指合理地赋予被测量之值的分散性、与浏量结果相联系的参数。借助测量不确定度可以了解到被测量值在什么范围之内，测量不确定度还可以定量说明一个实验室的水平程度及工作水平有多高。在化学分析检测结果不确定度的评定中，由于检验方法不同，检验过程中影响不确定度的因素不同，不确定度的评定结果也不同。本文根据国家技术监督局发布的“测量不确定度评定和表示”（JJF1059—1999），对高效液相色谱法测定食品中的胭脂红进行不确定度分析，建立一套合理的、完整的评定方案。