【摘 要】
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本研究以沙棘种仁蛋白的最大提取率为目标,研究了碱溶酸沉法提取沙棘种仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成。结果表明,沙棘种仁蛋白等电点为pH值4.5;沙棘蛋白的优化提取工艺
【机 构】
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天津大学药物科学与技术学院,新疆伊犁师范学院生物化学与环境科学系,天津顶新国际集团中央研究所
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本研究以沙棘种仁蛋白的最大提取率为目标,研究了碱溶酸沉法提取沙棘种仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成。结果表明,沙棘种仁蛋白等电点为pH值4.5;沙棘蛋白的优化提取工艺参数为：pH值10.0,提取温度45℃,料液比1：20（m/V）,提取时间30 min,在此条件下沙棘种仁蛋白提取率为81.8%,干燥成品中中蛋白质量分数为86.21%。沙棘蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量较高,是一类较优质的植物蛋白质资源,有待深度开发。
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