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以玉米淀粉为试验原料,利用耐高温α-淀粉酶为主要液化酶,依据DE值、折光率两项指标变化情况为衡量指标,采用单因素对比分析与中心组合设计相结合的试验方法,构建玉米淀粉液化技术的三元二次回归模型与逆矩阵分析,获得玉米淀粉液化中最佳工艺参数。研究发现:三元二次多项式回归模型Y=13.62+0.27X1+0.80X2+1.52X3-1.84X1^2-0.84X2^2-0.29X3^2+0.032X1X2-1.55X1X3+1.08X2X3具有显著性(P=0.0003),决定系数为0.965;当液化温度控制在79.