【摘 要】
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在碱溶酸沉的基础上采用超声波辅助提取板栗蛋白,分别研究了pH、超声时间、提取温度、提取时间对板栗蛋白提取率的影响.首先,用单因素试验确定影响因素及水平,然后,在单因素
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在碱溶酸沉的基础上采用超声波辅助提取板栗蛋白,分别研究了pH、超声时间、提取温度、提取时间对板栗蛋白提取率的影响.首先,用单因素试验确定影响因素及水平,然后,在单因素试验的基础上,通过四因素三水平的响应面试验来确定最佳的提取工艺.结果表明,较优的提取工艺是:提取温度为40℃,提取时间为83 min,提取pH为10,超声时间为14 min,在此条件下实际测得的平均提取率为65.38％,基本符合理论预测值(66.64％).
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