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中国用香料做鸡肴历史已很久了.学者考证,<礼记>上的"濡鸡"和<楚辞>中的"露鸡"都是卤鸡,用香料卤制的,可惜没有记下香料配方与烹调方法.<本草纲目>上有个治脾虚滑泄的方子:乌骨母鸡一只,洗净;用豆蔻一两,草果二枚,烧存性,掺入鸡腹内,扎封煮熟,空心食之.
趣说中国的香料鸡
【摘 要】
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中国用香料做鸡肴历史已很久了.学者考证,<礼记>上的"濡鸡"和<楚辞>中的"露鸡"都是卤鸡,用香料卤制的,可惜没有记下香料配方与烹调方法.<本草纲目>上有个治脾虚滑泄的方子:乌
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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2001年12期
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