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酸豆角属于发酵性腌制品，因其具有鲜香嫩脆的特点而成为众人嗜食的佐餐什品。由于豆角收获具有较强的季节性，因此常在每年的夏、秋两季腌制酸甄角．在规模化生产中．为了保证制品优良品质，腌制酸豆角常使用保存较好的老商水。下面介绍保证制品优良品质采取的关键措施。
如何腌制优质酸豆角
【摘 要】
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酸豆角属于发酵性腌制品，因其具有鲜香嫩脆的特点而成为众人嗜食的佐餐什品。由于豆角收获具有较强的季节性，因此常在每年的夏、秋两季腌制酸甄角．在规模化生产中．为了保证制品优
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2014年8期
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