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采用微波消解样品、电感耦合等离子发射发光法测定了红豆、绿豆、黄豆、黑豆、青豆和豌豆6种芽苗菜中的Mg、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu、Se、Cr、As、Pb、B、Cd12种微量元素的含量。该方法的加标回收率为93．24％-108．09％，RSD值小于3％。结果表明，6种芽苗菜中含有多种微量元素，其中Mg、Ca相对含量较高，Fe、Zn、Mn、Cu、Se、Cr含量较小，As、Se和Cd未能检测出。实验结果为芽苗菜进一步合理开发提供科学依据。