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目前我国制糖工业效益低下,发展缓慢,受甜菜质量与甜菜量这两大因素制约、甜菜量与加工期长短有关,而甜菜质量才是决定加工效益高低一重要因素。甜菜质量的优劣是多种因素作用的结果,在诸多因素中,甜菜保藏尤为关键。为此,本文重点论述了甜菜保藏方法,以便提高保藏效果,增加糖农的种植效益与糖厂的办工效益。