【摘 要】
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为研究辐照和抗氧化剂处理对宠物干粮食品在储藏过程中脂肪氧化的影响，在牛肉中添加抗氧化剂（生育酚、抗坏血酸钠、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、茶多酚）制成宠物干粮食品，以60
【机 构】
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江苏省农业科学院农业设施与装备研究所
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(10)449]
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为研究辐照和抗氧化剂处理对宠物干粮食品在储藏过程中脂肪氧化的影响，在牛肉中添加抗氧化剂（生育酚、抗坏血酸钠、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、茶多酚）制成宠物干粮食品，以60Coγ射线对宠物干粮食品进行辐照处理，研究储藏过程中辐照及未辐照样品中丙二醛含量的变化。结果表明：复合抗氧化剂处理（叔丁基对苯二酚＋没食子酸丙酯＋茶多酚）对样品中丙二醛的抑制效果优于其他几种复合抗氧化剂（没食子酸丙酯＋茶多酚、叔丁基对苯二酚＋没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚＋茶多酚）和单一抗氧化剂处理；与对照相比，储藏100d时叔丁基对苯二酚
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