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健康的身体意味着更少的疾病，也意味着更少的温室气体排放。事实证明，一些很小的饮食习惯的改善调整，集合起来足以成为应对气候变化的重大进展。美国加州大学圣巴巴拉分校的一项新研究分析了健康饮食模式对美国的潜在影响，研究的负责人大卫·克利夫兰说，“人们一直关注气候变化对饮食和健康的影响，但他们从来没想过，通过改善食物和卫生保健系统也可能反过来减缓气候变化。”