【摘 要】
：
以糙米粉为原料,接种高产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌进行发酵,研究灭菌条件、发酵条件对发酵糙米粉中GABA含量的影响。结果表明,糙米粉最佳灭菌温度为110、121℃,121℃条件下最
【基金项目】
：
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012GZ0027,2014NZ0029)
论文部分内容阅读
以糙米粉为原料,接种高产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌进行发酵,研究灭菌条件、发酵条件对发酵糙米粉中GABA含量的影响。结果表明,糙米粉最佳灭菌温度为110、121℃,121℃条件下最佳灭菌时间为30min;糙米粉121℃灭菌30min,接种后在30℃发酵3d,GABA含量比原糙米粉提高了1倍;20℃,25℃,30℃,35℃条件下发酵3d、9d,在25℃,30℃发酵3d的糙米粉GABA含量最高,达到25mg/100g;与未添加葡萄糖相比,添加少于2%浓度葡萄糖对发酵产GABA有抑制作用;添加谷氨酸钠对发酵有促进作用,添加0.33%谷氨酸钠可以使发酵的糙米粉GABA含量达到500mg/100g,比糙米原料提高了50倍。
其他文献
以分离纯化的果酒酵母菌为研究对象,对菌株的最适生长温度、最适生长转速、生长所需的碳源、氮源以及酵母生长量的测定五个方面的发酵特性进行研究,测得此酵母的最适生长温度
“三农”问题是一个复杂的社会问题，经济法在国家统筹解决“三农”问题的过程中具有重要作用。本文以农村公共产品供给问题为切入点，本着以人为本的指导思想，从经济法社会本位的
以青稞糙米为原料,采用正交试验对其发芽的生产工艺进行优化,应用DPPH和ABTS实验对发芽后产物的抗氧化能力进行考察。对浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间、钙离子浓度
利用12株灵芝菌种和11个培养基配方,进行了液体摇瓶发酵试验,结果表明:不同灵芝菌种和培养基的多糖含量和菌体干重存在一定的差异。优选出可供生产的组合为菌株LZ-18和培养基
通过现场测试的方法,对散手运动员的赛后即刻心率及血乳酸进行分析。结果表明,其专项耐力的特点,是以无氧耐力为主。在此基础上,论述了提高散手运动员无氧耐力的几种训练方法
当前“面向‘三农’，商业运作”的新形势下如何增强兵团农行国际业务综合竞争能力，加快外汇业务发展，提高本外币一体化产品服务是摆在我们面前一个亟待解决的问题。该文主要结合
书法艺术是中华民族的精神载体,艺术家应该注意人文素养的提高、追求一种理想的人生境界.吸取中华国学多方面营养,创造出流于后世的好作品,不短视媚俗,才无愧艺术家称号.
口语教学在英语教学中一直占有重要的地位,但是多年来的教学经验表明,传统的教学方法并不能取得良好的效果.随着时代的发展,对口语能力要求的提高,迫切要求打破传统的教学方
通过现代生物技术构建的产糖化酶酵母,在酒精生产过程中既能够高效产酒、又能够替代部分糖化酶。具有降低发酵体系中还原糖,稳定发酵酒份,抑制挥发酸,减少安菌泰的使用等优势