辣椒泡菜加工方法

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1.准备泡菜坛。将泡菜坛洗涮干净,装满沸水,杀菌10分钟,晾干、备用。2.原料选择与处理。选择新鲜、肉质肥厚、胎座小、硬度好、无虫蛀、无疤痕的辣椒为原料。将挑选好的辣椒用清水冲洗3~4次,晾干表面的水分备用。3.配制盐水。选用矿泉水配制溶液。
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