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影响白葡萄酒颜色变化因素的探讨
影响白葡萄酒颜色变化因素的探讨
来源 :中外葡萄与葡萄酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aykp0512
【摘 要】
:
葡萄酒按色泽可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒是用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。一般白葡萄酒的色泽随着陈
【作 者】
:
刘春生
夏广丽
史铭儡
张顺涛
【机 构】
:
青岛华东葡萄酿酒有限公司
【出 处】
:
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
:
2010年5期
【关键词】
:
白葡萄酒
颜色变化
酚类物质
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葡萄酒按色泽可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒是用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。一般白葡萄酒的色泽随着陈酿时间的延长颜色会逐渐变深,由近似无色、微黄带绿、浅黄、淡黄,逐渐变为禾杆黄和金黄色。
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