【摘 要】
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利用气相色谱法分析和确定香油中脂肪酸组成的分布特征,以此建立一种快速鉴别香油是否掺加大豆油的分析方法。研究结果表明,测量假芝麻油样品中C18∶1n9c和C18∶3n3两种特征
【机 构】
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青岛科创质量检测有限公司,齐齐哈尔市食品药品检验检测中心,东北农业大学
【基金项目】
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国家自然科学基金(31871727)
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利用气相色谱法分析和确定香油中脂肪酸组成的分布特征,以此建立一种快速鉴别香油是否掺加大豆油的分析方法。研究结果表明,测量假芝麻油样品中C18∶1n9c和C18∶3n3两种特征脂肪酸含量,使用二元一次方程可以计算假芝麻油中大豆油的含量,芝麻油约为90%时,最大计算误差为8.16%,其结果为(实测值±7.36)g/100 g;芝麻油约为70%时,最大计算误差为15.55%,其结果为(实测值±10.84)g/100 g;芝麻油约为50%时,最大计算误差为30.35%,其结果为(实测值
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