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以废啤酒酵母为原料，采用NaOH溶液提取碱不溶性酵母胞壁多糖。经过单因素试验后确定提取条件为：100 g废啤酒酵母悬浮于1000 mL 1 mol/L的NaOH溶液中，100℃下剧烈搅拌60 min，3000 r/min离心20 min后弃上清液，沉淀再碱液处理2次，冷却后用HCl调pH值至4．5，3000 r/min离心20 min，弃上清夜，沉淀经95％乙醇、丙酮、乙醚洗涤后干燥即得碱不溶性酵母胞壁多糖。在此提取条件下，碱不溶性酵母胞壁多糖的得率为2．23％，其多糖含量为90．20％，蛋白质含量为0．