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脂蛋白为球形颗粒,在循环中运输胆固醇和甘油三脂。脂蛋白颗粒主要分为以下大类:低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)和乳糜颗粒(CM)。载脂蛋白B(apoB)存在于LDL、VLDL和CM的表面,每个颗粒的表面均带有一分子的apoB,载脂蛋白AI(apoAI)存在于所有HDL颗粒的表面。apoAI可能也存在于apoB脂蛋白的表面,而apoB一定不会参与HDL的构成。