响应面法优化曲霉型豆豉的双菌种制曲工艺

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baei
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为了提高豆豉成曲的蛋白酶活力,根据单因素试验结果,通过Box—Behnken响应面法优化豆豉双菌种制曲工艺。结果表明:在制曲温度29.9℃、制曲时间65.9h、接种量0.24%、米曲霉与黑曲霉菌种配比(质量比)1.40:1的条件下,中性蛋白酶酶活力为358.6U/g,酸性蛋白酶酶活力为105.5U/g,多项验证实验值在95%的置信区间内符合了预测值,说明双菌种制曲能有效提高豆豉成曲中的蛋白酶活力。
其他文献
己亥腊交庚子孟春楚汉大疫,兼月潇潇,江城骤急而封,幸盛世举国力,贤良集而扑之,月数三不足即灭。鄂夜江城雨倍月人迹稀,疫骤急贫医,惴惴声欷歔,城封郊野静,社垒无鸣鸡.
目的:探讨基于老年综合评估(CGA)的针对性护理对行股骨近端髓内钉(PFNA)手术的高龄股骨粗隆间骨折患者功能康复及术后并发症的影响。方法:选取我院2016年3月~2017年9月收治的高龄股
为研究低压省煤器H型鳍片管的传热特性及阻力特性,采用realizable湍流模型数值研究H型鳍片管管束外烟气的流动传热特性。研究结果表明:H型鳍片管具有均匀气流的作用,在管壁面
目的探讨等速肌力训练联合徒手淋巴引流在乳腺癌术后淋巴水肿中的应用效果。方法选取本院2014年3月至2019年2月收治的乳腺癌根治术患者40例为研究对象,随机将其等分为观察组
茅震宇,江苏太仓人。江苏省作家协会会员。已出版小说集《街上樱花开》。  1  牛家墩被划入经济开发区时就有传说要被开发了,但几年过去了也没啥动静。  忽然有一天,说有开发商看中了牛家墩,要建一个大型别墅区,起初还有人不信,说别墅都是有钱人住的,哪会建到离城区十来里路的乡村来。牛守正却说这有可能,人家外国都这样的,有钱人就喜欢住乡下,屋前有大草坪,还有游泳池,那才叫别墅。  牛家墩位于冈身之上,是一
研究菊粉的羧甲基改性工艺条件,以碱化时间、醚化温度、醚化时间、碱用量以及氯乙酸用量为影响因素,以羧甲基的取代度为考察指标,运用Plackett-Burman设计筛选出3个对菊粉羧甲基
<正> 粉煤灰中含有一些有害物质,主要有镉、汞、铅、铬、砷五种有毒微量元素及放射性铀、钍、锶、钾等核素,还有苯并芘。这些有害物质的含量如何,对作物、动物、人体及周围环
富含矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)的花色苷提取物可抑制肥胖,但其作用机制不明。骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶(LPL)活性与肥胖相关,LPL使骨骼肌中的β-脂肪酸氧化增强,从而加速清除体
诗人和悦给我发来了一首配乐朗诵诗《祈盼》,是由中国戏剧“梅花奖”获得者、著名话剧表演艺术家张治中朗诵,张洁配乐,山西省话剧院制作的。节目编辑杨扬说:“掐指一算,从庚
目的分析品管圈在神经外科护理管理中的应用,为临床护理提供参考。方法医院神经外科在2018年实施品管圈活动,在岗护士全部参与其中,分析护理管理出现的原因,制定改进措施,对