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研究了反相高效液相法测定小麦胚芽中β-胡萝卜素,以Waters Symmetry300^TM C18柱为固定相,以甲醇-乙腈-正己烷(20+70+10)为流动相进行三元等度洗脱,流速1.5mL·min^-1,柱温30℃,利用紫外2487检测器进行外标法检测,检测波长450nm,方法平均回收率为98%,相关系数为0.9998(n=6)。用该方法测定小麦胚芽样品中的β-胡萝卜素具有分析时间短,灵敏度高等特点。