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以羊肉为主要原料，研究淀粉、胡萝卜、西兰花等辅料的添加比例对复合肉饼品质的影响，通过模糊数学感官评定法进行评定，得出最优的羊肉饼配方，并测定最优配方羊肉饼的营养成分。将羊肉饼以不同于西方的制作方法与我国的面饼搭配，制作成中式新型汉堡。结果表明，面饼的最优配方为面粉：玉米淀粉：鸡蛋：酵母=100：10：5：0．5；羊肉饼的最优配方为淀粉12．5％，西兰花15％，孜然5％，胡萝卜20％。最优面饼与最优羊肉饼复合的汉堡营养丰富、味道鲜美。