胡萝卜贮藏期间β—胡萝卜素含量的动态研究

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对4个品种的胡萝卜(新黑田五寸人参,HERTAGE,XPH3910和TEBE)进行贮藏期间干物质和β-胡萝卜素动态研究,结果表明贮藏期间干物质含量(干/鲜)呈下降工趋势,β-胡萝卜素含量的变化受贮藏的温度的影响,呈现四个阶段,第一阶段温度降低,肉质根进入休眠状态,β-胡萝卜素含量略有下降;第二阶段温度稳定,肉质根处于休眠状态,β-胡萝卜素含量稳定,第三阶段温度回升,生理休眠打破,β-胡萝卜素含量剧
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