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地参多年生植物,具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等多种重要的药理作用,是目前研究和药物开发的热点之一。本文概述了近年来对药食两用野生植物—地参、地参化学成分、药理作用及其目前在食品领域的应用研究等方面的研究进展,并提出应深入开发利用地参中的其它活性成分;开发多种地参保健品、药品等,提高产品附加值,为地参的进一步研究与利用提供参考。