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介绍生产马苏里拉Mozzarella干酪的制作工艺,研究和探讨了最佳工艺参数,可为国内准备实现马苏里拉干酪工业化的生产单位提供参考。
马苏里拉干酪（Mozzarella Cheese）的生产工艺探讨
【摘 要】
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介绍生产马苏里拉Mozzarella干酪的制作工艺,研究和探讨了最佳工艺参数,可为国内准备实现马苏里拉干酪工业化的生产单位提供参考。
【机 构】
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天津津河乳业有限公司,北京三元食品股份有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年08期
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