【摘 要】
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提取中国甜杏仁过敏原蛋白苦杏仁球蛋白,分别制备兔和鼠多克隆抗体,建立双抗体夹心酶联免疫吸附（ELISA）法。结果表明：对甜杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限为（6.36±1.02）μg/L;对
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03);天津市科技计划项目(10SYSYJC28300)
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提取中国甜杏仁过敏原蛋白苦杏仁球蛋白,分别制备兔和鼠多克隆抗体,建立双抗体夹心酶联免疫吸附（ELISA）法。结果表明：对甜杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限为（6.36±1.02）μg/L;对中国苦杏仁及美国大杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限分别为（12.11±1.70）μg/L和（18.95±1.52）μg/L,且与常见的14种植物性蛋白没有交叉反应,表明该方法具有良好的特异性。将该方法用于法式小面包、饼干和脱脂牛乳中杏仁过敏原的检测,苦杏仁球蛋白的添加回收率为78.94%～125.15
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