论文部分内容阅读
N-乙酰神经氨酸是重要的功能性单糖,存在于多种自然资源(植物、动物和微生物)中,在许多生命活动中发挥着重要作用,对改善婴儿发育至关重要,还可以促进婴儿大脑发育、增强免疫力。Neu5Ac作为肠道抗菌药物、抗病毒药物、抗氧化剂、食品配料、解毒剂等,被广泛应用于医药和食品行业, Neu5Ac的需求将不断增加。文章对N-乙酰神经氨的合成与代谢、功能和生产工艺进行了简述,并对其未来发展方向进行了展望。