影响方便米线复水性及常见问题的若干因素研究

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本文对影响方便米线复水性的关键因素如原料的选择、水的质和量、干燥方法以及添加剂的选择等方面进行了综合论述 ,尤其详细探讨了干燥方法及添加剂等重要因素 ,对开发方便米线有一定的参考意义。
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