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罐头产品的商业无菌是产品质量及食用安全性的关键指标，在对水果罐头产品质量的国家监督抽查中发现，产品中使用添加剂的问题严重。部分生产企业不具备检验能力，有的企业将产品放在地匕，经过几天，不出现“胖听”就认为是合格产品。还有一些发达地区的企业，不直接生产产品，他们从一些主要产地购入无商标的罐头，不经检验(也不具备检验能力)，贴上自己的商标就进行销售