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采用水提醇沉法对蕨麻多糖进行提取,并对提取工艺条件进行了研究。在单因素实验的基础上,以多糖提取率为评价指标,选取液料比、浸提时间、浸提温度三个因素作为响应因子,用Box-Behnken中心组合试验设计原理优化蕨麻多糖的提取工艺。最后得到蕨麻多糖热水浸提的最佳工艺条件为：液料比20.3∶1,浸提时间4.37 h,浸提温度82℃。在此条件下蕨麻多糖的实际提取率可达到24.53±0.24%。