耐热乳糖酶的酶动力学研究

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目的 对从栖热菌中分离纯经的耐热乳糖酶进行酶动力学研究。方法 采用单因素试验方法,分别研究了温度、pH值、底物浓度对酶活性的影响。结果 该酶的最适温度为60℃,最适pH为7.0,Km值为63.9mmol/L。结论:该酶在工业生产低乳糖乳制品中具有一定意义。
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