【摘 要】
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<正>一、发酵型果醋饮料苹果醋饮料是以苹果汁或者浓缩苹果汁为原料经过微生物两次发酵,第一次发酵将糖经过酵母发酵变成酒精,第二次发酵将酒精经醋酸菌发酵变成醋酸,并经过
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<正>一、发酵型果醋饮料苹果醋饮料是以苹果汁或者浓缩苹果汁为原料经过微生物两次发酵,第一次发酵将糖经过酵母发酵变成酒精,第二次发酵将酒精经醋酸菌发酵变成醋酸,并经过调配而成的饮料。本报告将主要围绕果醋饮料的现状和趋势进行讲解。在中国,首款发酵型果醋饮料于1997年面市,第一篇果醋饮料专利于1999年在国内公开,2002年果醋饮料的原料由原来单一的苹果开始拓展到山楂,产品逐渐丰富,到2010年,经过十多年的发展,果醋饮料的
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