【摘 要】
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煨锅,是重庆市武陵山区土家人饮食的一个特色品种.煨锅在当地民间,又被称为“炊炉子”.由于武陵山区的冬天很冷,所以在冬天里,大家围坐一起吃炊炉子,也就成了当地的一道风景.
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煨锅,是重庆市武陵山区土家人饮食的一个特色品种.煨锅在当地民间,又被称为“炊炉子”.由于武陵山区的冬天很冷,所以在冬天里,大家围坐一起吃炊炉子,也就成了当地的一道风景.在过去,老百姓往往是在自家的灶屋火塘上支起一个铁三脚架,下面燃烧木柴,架子上则放一个铁耳锅,然后把腊肉、白菜、豆腐、粉皮、萝卜、猪蹄、牛肚等常见的原料一起下锅煮熟.也不知是从何时开始,煨锅从乡村走向了城市,并且以土家民俗文化背景而成为很多餐馆的一个卖点.
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