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本文介绍了啤酒发酵副产物二氧化碳在啤酒生产过程中的作用和其纯度对啤酒风味稳定性的影响,并通过实验的方法验证了回收二氧化碳中夹杂的乙醛、乙酸乙酯、二甲基硫等成分对啤酒影的响,指出对回收二氧化碳进行提纯处理的必要性.
回收二氧化碳纯度对啤酒风味稳定性的影响
【摘 要】
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本文介绍了啤酒发酵副产物二氧化碳在啤酒生产过程中的作用和其纯度对啤酒风味稳定性的影响,并通过实验的方法验证了回收二氧化碳中夹杂的乙醛、乙酸乙酯、二甲基硫等成分对
【机 构】
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燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司
【出 处】
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中外酒业
【发表日期】
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2017年10期
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