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综述了酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用。酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理,氨基酸含量高、种类齐全,维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵的优质氮源。酵母浸出物作为种子培养基和发酵培养基主要原料,广泛应用于微生物发酵生产生物防腐剂、抗生素、有机酸、酶制剂、氨基酸等。
酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用
【摘 要】
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综述了酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用。酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理,氨基酸含量高、种类齐全,维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司; 天津科技大学生物工程学院; 湖北工业大学生物工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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中国博士后科学基金资助项目(20080440980)
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