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应用Mailard反应机理 ,在棉酚和干酪素反应中引进尿素。实验结果表明 ,以有效赖氨酸含量为指标 ,1 2 0℃时 ,棉酚和干酪素反应趋势呈线性下降 (R =0 .9887)。同时 ,尿素能抑制该反应 ( p <0 .0 1 ) ,从而有效防止有效赖氨酸的损失。
尿素对棉酚和干酪素反应抑制作用的研究
【摘 要】
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应用Mailard反应机理 ,在棉酚和干酪素反应中引进尿素。实验结果表明 ,以有效赖氨酸含量为指标 ,1 2 0℃时 ,棉酚和干酪素反应趋势呈线性下降 (R =0 .9887)。同时 ,尿素能抑
【机 构】
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饲料科学系
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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